TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Beras Kata "beras" mengacu pada bagian butir padi (gabah) yang telah dipisah susu skim dan susu rendah lemak. Kemampuan menghambat pertumbuhan dan membunuh mikroba tersebut karena sari buah jeruk nipis …
TINJAUAN PUSTAKA . Susu . Susu. adalah . sekresi yang dihasilkan . mammae. atau . Susu skim adalah susu sapi yang tidak larut dalam lemak. Penambahan gula berfungsi sebagai pemanis dan pengawet karena mikroorganisme tidak akan tumbuh pada larutan gula yang memiliki tekanan osmosis tinggi. Air yang digunakan memiliki persyaratan tidak berbau II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1.1 Definisi Susu TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1.1 Definisi Susu Susu segar merupakan cairan dari kelenjar susu (mammary gland) yang diperoleh dengan cara pemerahan sapi selama masa laktasi tanpa adanya penambahan atau pengurangan komponen apapun pada cairan tersebut pada susu skim (Mohamad, 2002). BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA - repository.usu.ac.id TINJAUAN PUSTAKA . 2.1 Kajian Susu Secara Umum . Susu merupakan makanan pelengkap dalam diet manusia sehari-hari dan viskositas susu skim 1,5 cP dan susu segar 2,0 cP. Bahan padat dan lemak air susu mempengaruhi viskositas. Temperatur ikut juga menentukan viskositas air susu. BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1.1 Definisi Susu TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1.1 Definisi Susu Susu merupakan sumber energi karena mengandung banyak laktosa dan lemak, disebut juga sumber zat pembangun karena mengandung juga banyak protein dan mineral serta berbagai bahan-bahan pembantu dalam proses metabolisme seperti mineral dan vitamin.
Susu sapi perah merupakan sumber protein dengan mutu yang sangat tinggi, dengan kadar protein dalam susu segar 3.5 %, dan mengandung lemak yang kira- Susu skim seringkali disebut susu bubuk tak berlemak yang banyak mengandung protein dan kadar air sebesar 5%17. 2) Margarin. Margarin adalah bahan Susu binatang (biasanya sapi) dapat diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es krim, keju, susu kental manis, susu bubuk dan lain-lainnya untuk Persyaratan minimum susu bubuk full cream adalah kadar lemak susu tidak kurang dari 26 persen dan kadar air tidak lebih dari 5 persen. Page 3. 12 b. Susu II TINJAUAN PUSTAKA. Error! sari nasi dan susu skim terhadap karakteristik yoghurt sari nasi, mengetahui pengaruh konsentrasi sukrosa TINJAUAN PUSTAKA. A. Susu Skim. Berdasarkan SNI 3752-2011, yang dimaksud susu bubuk adalah produk susu yang diperoleh dengan cara mengurangi
TINJAUAN PUSTAKA . Susu . Susu. adalah . sekresi yang dihasilkan . mammae. atau . Susu skim adalah susu sapi yang tidak larut dalam lemak. Penambahan gula berfungsi sebagai pemanis dan pengawet karena mikroorganisme tidak akan tumbuh pada larutan gula yang memiliki tekanan osmosis tinggi. Air yang digunakan memiliki persyaratan tidak berbau II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1.1 Definisi Susu TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1.1 Definisi Susu Susu segar merupakan cairan dari kelenjar susu (mammary gland) yang diperoleh dengan cara pemerahan sapi selama masa laktasi tanpa adanya penambahan atau pengurangan komponen apapun pada cairan tersebut pada susu skim (Mohamad, 2002). BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA - repository.usu.ac.id TINJAUAN PUSTAKA . 2.1 Kajian Susu Secara Umum . Susu merupakan makanan pelengkap dalam diet manusia sehari-hari dan viskositas susu skim 1,5 cP dan susu segar 2,0 cP. Bahan padat dan lemak air susu mempengaruhi viskositas. Temperatur ikut juga menentukan viskositas air susu. BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1.1 Definisi Susu TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu 2.1.1 Definisi Susu Susu merupakan sumber energi karena mengandung banyak laktosa dan lemak, disebut juga sumber zat pembangun karena mengandung juga banyak protein dan mineral serta berbagai bahan-bahan pembantu dalam proses metabolisme seperti mineral dan vitamin.
TINJAUAN PUSTAKA . 2.1 Susu . Susu adalah cairan dari ambing sapi, kerbau, kuda, kambing, domba, dan susu skim (Muhamad, 2002). Universitas Sumatera Utara. Warna putih dari susu diakibatkan oleh dispersi yang merefleksikan sinar dari globula-globula lemak serta partikel-pertikel koloid senyawa kasein dan
II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu Sapi TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Susu Sapi Susu sapi merupakan suatu emulsi lemak di dalam air yang mengandung gula, garam-garam, mineral dan protein dalam bentuk koloid (Buckle et al, 1987). Air dalam susu berfungsi sebagai pelarut dan membentuk emulsi, suspensi koloidal. BAB II TINJAUAN PUSTAKA - Diponegoro University TINJAUAN PUSTAKA . 2.1 Pengertian Es Krim . Es krim yaitu produk susu beku berbentuk susu padat yang dibuat dari campuran susu, gula, bahan pemantap, bahan penyedap rasa serta aroma dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lainnya (bahan pengemulsi dan pewarna) dan dikemas dalam plastik atau karton khusus (Eckles et. al., 1980). Penggunaan Susu Skim dan Asam Lemak Essensial sebagai ... Penggunaan Susu Skim dan Asam Lemak Essensial sebagai Alternatif Cara Memperbaiki Kualitas Nutrisi Yoghurt (The Use of Skim Milk and Essential Fatty Acids as an Alternative Method on